森深い山の中に広大なコーヒー農園があります。息をのむほどの景色、森の深さに驚きます。
雨季と乾季がはっきりしており均等な開花と熟成により最上級のアシディティ、ボディ、味わい、アロマとグア テマラ頂点の味わいをもたらします。
手入れの行き届いた農園で完熟果実のみをハンドピックします。
グアテマラ北西部のウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、平均気温が16~28°C と冷涼で、最適な雨量と適度な湿度に恵まれ、有機物質に富んだ火山灰土壌を有します。
農園はたいへんよく手 入れされており、枝の勢い、葉の色、実の付き方が素晴らしく、一目で品質の良さを感じます。
ミミズを使って作った有機肥料を使用するなど環境への配慮もしっかりされています。収穫は完熟果実のみが手摘みされ、発酵槽を使った伝統的な水洗処理工程を守って精製されます。
こうして十分甘みを持ったパーチメントコーヒーはパ ティオで丁寧に天日乾燥されます。
農園内に独自のドライミル(選別工場)を所有しており、グリーンコーヒー まで、すべての工程を一貫して行っています。農園主自身の徹底した研究・管理のもと、伝統的なグアテマラコーヒー生産技術に基づき本当に素晴らしいコーヒーを作っています。
この素晴らしい原料を、「香り」が引き立つようフルシティローストで仕上げました。